Schnelle Senfgurken

Zutaten:

2,5 kg Gurken geschlält, entkernt, 250 g Zucker, 50 g Salz, Dill, Senfkörner, Kren, Pfefferkörner, Zwiebel, 1 l Weinessig (7,5%), 1 1/2 l Wasser

1.) Essig, Wasser, Salz, Zucker, Dill und Senfkörner aufkochen
2.) Gurken einlegen und kurz überkochen (5 Minuten)
3.) In 1/2 l Gläser einschichten
4.) Kleingeschnittene Zwiebel, Kren, Pfefferkörner, Senfkörner und Dill in die Gläser dazugeben
5.) Zum Schluß noch warmen Essigsud darübergießen und verschließen


Orangengelee

Zutaten:

3/4 l frisch ausgepressten Orangensaft, 1 kg Gelierzucker

1.) Den Orangensaft mit dem Gelierzucker verrühren und zum Kochen bringen.
2.) 1 Minute sprudelnd kochen lassen und in Gläser füllen


Holundersirup

Zutaten:

2 l Wasser, 4 kg Zucker, 4 Orangen (abschälen und aufschneiden), 2 Zitronen (in Scheiben geschnitten ungespritzt), 5 dag Zitronensäure, 40 Holunderblüten

1.) Alles vermischen
2.) 6 - 7 Tage stehen lassen, dazwischen immer umrühren
3.) Danach in Flaschen abfüllen


Eiercognac auf Großmutters Art

Zutaten:

10 Eigelb, 20 dag Staubzucker, 1/4 l Sahne, 1/2 l Cognac (ersatzweise Weinbrand)

1.) Die Dotter mit dem Zucker verrühren
2.) Langsam Sahne einlaufen lassen und unterrühren
3.) Die Schüssel in warmes Wasser stellen und die Masse mit dem Mixer solange rühren, bis sie dick-cremig geworden ist
4.) Danach ins Eiswasserbad stellen und solange rühren bis die Mischung kühl ist.
5.) Dann die Masse aus dem Wasserbad nehmen, Cognac langsam einlaufen lassen.


Eierlikör

Zutaten:

6 Dotter, 36 dag Staubzucker, 3/4 l Milch, 1/8 l Geist (Hausbrant), 1/8 l Cognac, Vanillezucker

1.) Alle Zutaten sehr lange mixen, ca. 20 Minuten
2.) In Flaschen füllen